"Die Ammerländer Spezialität"

Über Grünkohl und Pinkel

Die Winterzeit wird von vielen Genießern lang erwartet. Endlich kommt das traditionelle Gericht aus dem Oldenburger- bzw. Ammerland wieder auf den Tisch. Eigentlich schmeckt Grünkohl das ganze Jahr, aber besonders mundet er, wenn der erste Frost über das Land gezogen ist. Kohl, mit Fett und Grütze gekocht, macht es aber alleine noch nicht aus, was die Gaumenfreuden auslöst. Zum Grünkohl gehören neben den Kartoffeln auf jeden Fall die Pinkelwurst, Mettenden (Kochmettwurst), sowie ein Stück Kasseler und Bauchspeck.

Grünkohl

Das Wichtigste beim Grünkohlessen

 

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Pinkel

Kein Grünkohlessen ohne Pinkel

 

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Mettenden

Die herzhafte Ergänzung zur Pinkel

 

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"Der einzig wahre Grünkohl"

Ammerlaender Winterzeit

Traditionell...

Mit Pinkel, Kasseler und Speck wird der Grünkohl zum traditionellen Hochgenuss.

Grünkohl-Graupenrisotto

... Oder mal ganz anders

Die Grünkohl-Koch-WM 2017 bewies, dass er auch in der modernen Küche überzeugt.

Kohl on Tour

Während der Grünkohlsaison von November bis Februar sind in vielen norddeutschen Regionen Grünkohlfahrten Tradition. Kohlfahrten sind vielerorts ein echtes gesellschaftliches Ereignis und werden regelmäßig zelebriert.

"Pinkel? Was soll das sein?"

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Oldenburger Pinkel

Wer den Namen dieser Oldenburger Wurstspezialität hört, kann sich meist nicht vorstellen, wie schmackhaft diese Spezialität den typisch deftigen Grünkohl ergänzt. Pinkel ist die typische Grünkohl-Wurst. Im Norden Deutschlands gehört sie einfach dazu.

Der seltsamer Name

Der Fleischer erklärt den Namen "Pinkel" so: Der Name Pinkel stammt von der Hülle um die Wurst. Pinkel wurde ursprünglich von einem gereinigten Rindermastdarm umgeben, was aber heute fast nur noch bei der original Ammerländer Pinkel der Fall ist. Der Mastdarm heißt im plattdeutschen "Pinkel".

Unterschiedliche Pinkelsorten Hoher Anteil Magerfleisch Ausgewogen Hoher Anteil Hafergrütze Schweinedarm Kunstdarm
Bremer Pinkel × ×
Oldenburger Pinkel × ×
Lüttje Pinkel × ×
Ammerländer Fleischpinkel × ×

"Alternative Kochwurst"

Kochwurst

Immer mit dabei

Mettenden sind die zum Grünkohl und Pinkelwurst gehörende zusätzliche Beilage zur Pinkelwurst und dürfen beim traditionellen Grünkohlessen nicht fehlen.

Kochwurstsorten

Die Auswahl

Mettenden können Sie in den Größen 5 Stück a 90 gr und 3 Stück a 90 gr. Vakuumverpackt und geräuchert kaufen.

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Online-Shop

Auch die Mettenden können Sie ganz bequem von zu Hause aus bestellen.


Grünkohl-Blatt